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世界上什么东西最美味?对川菜文化颇有研究的四川省民俗协会副秘书长杨代欣给出了答案:盐。本期讲述的是《川菜那些被遗忘的记忆》,通过神话、故事追溯了饮食业祖师爷的来源。讲述者还遍寻记忆,盆盆饭、泡菜、豌豆凉粉……这些不起眼的美食,却在那些特殊的年代里承载了别样的感情,令人难忘。……

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冰糖葫芦,酸甜适口,老少皆宜,它不仅好吃,而且还十分好看,红彤彤的山植果按大小排列穿在竹签子上,外面裹着晶莹透明的糖稀,出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上,像一颗结满硕果的小树,煞是诱人。提起冰糖葫芦的来历,还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。……

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因商业字号而得名的街巷名成了商号永久的广告。现在晋阳楼巷周边经营饭馆的无一不是山西风味,而且均以面食见长,甚至连远离小巷的一些饭馆、饭店也冠以晋阳两字,无不是借鉴晋阳楼的一些特色。……

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面果果是一种红色的小果实,我已经好多年看不见面果果了。面果果很便宜,花五分钱能买一簇枝杈,大小枝杈上结着一嘟噜一嘟噜的面果果。面果果,面面的,不是很甜,有的小朋友买了就折给我们一小杈儿。……

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“酸米饭”与炖黄河鲤鱼、山野菜等纯正的农家风味菜肴,吸引城里人远离都市喧嚣,品味乡村风情。吃“酸米饭”有两样好处,一是非常耐饿,解渴。二是糜米经过发酵以后,做出来的酸饭不容易发馊。……

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吉林省农安县民间传说之一《宫廷小窝头》。……

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吉林省农安县民间传说之一《吃鳝鱼的来历传说》。……

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咯扎的做法有醋溜咯扎、烩咯扎、炸咯扎、焦溜咯扎,玻璃咯扎,炒咯扎,咯扎签子、糖醋咯扎等。……

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关于皮蛋,亦称松花蛋的来历传说。……

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